Nicola batavia
Io ,la mia vita, la mia cucina.
Nicola Batavia, nato il 3 maggio 1966 a Torino, è uno chef italiano di rinomata eccellenza. La sua carriera gastronomica ha preso il volo negli anni di istruzione presso l’Istituto Alberghiero di Torino, dove ha affinato le sue competenze culinarie sotto la guida di maestri d’eccellenza. A soli 16 anni, Batavia ha iniziato a raccogliere esperienze lavorative, dimostrando agli studenti di Amsterdam come impastare il pane per finanziare la sua gita scolastica.
Ispirato dal suo professore di pasticceria, creatore della famosa brioche Fiesta Ferrero, Batavia ha accettato di trasferirsi a Londra per lavorare in uno dei ristoranti della rinomata catena Spaghetti House. Durante un soggiorno di sei anni a Londra, Batavia ha perfezionato le sue competenze linguistiche, si è iscritto al College e ha sviluppato una passione per il design.
A 21 anni, Batavia ha intrapreso un viaggio in Thailandia per una partnership gastronomica con il suo ristorante londinese. Questa esperienza gli ha permesso di scoprire i sapori esotici e gli aromi dell’Oriente.
Nel tardo ’90, Batavia è tornato in Italia, aprendo il ristorante Le Tre Galline con un socio. Ha proseguito la sua formazione in cucina piemontese, lavorando in due ristoranti stellati dell’Astigiano. Nel 1993, ha inaugurato il suo ristorante ‘Il Birichin’ a Torino e negli anni successivi ha aperto tre distintivi locali: Nicomangia, Le Putrelle e Il Bistrot.
Uovo | Fonduta | Patate | Cacao | Nocciole
In carta da 30 anni al Birichin
Nonostante abbia restituito la sua Stella Michelin nel 2008, affermando che il riconoscimento era più legato alla formalità che alla qualità del cibo, Batavia ha continuato a sviluppare la sua carriera culinaria. Nel corso degli anni, è stato selezionato come chef ufficiale per le Olimpiadi Invernali di Torino 2006 e per Nike alle Olimpiadi di Pechino 2008 e Londra 2012.
Batavia ha tenuto lezioni di cucina e cultura alimentare italiana presso la University of Doha in Qatar e masterclass sulla cucina Mediterranea al Westminster College e alla University of West London. Oltre ad essere uno chef celebrato, è anche autore di libri, progettista di prodotti gastronomici di alta qualità, ed è impegnato nella promozione della cultura alimentare italiana in tutto il mondo.
Batavia è membro della Compagnia degli Chef e dell’Euro Toques, l’Unione Europea dei cuochi, promuovendo l’arte della cucina attraverso l’opera dei migliori chef europei.